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Türkische KüchenkulturVolkskultur Türkische Küchenkultur
Ernährungsweisen
werden durch die kulturelle, ökologische, wirtschaftliche Struktur und die historische
Periode, in der man sich befindet, geprägt. Wenn von der
Türkischen Küche gesprochen wird, meint man nicht nur das Essen und Trinken,
sondern auch die Zubereitung, das Kochen, die Aufbewahrung
und die für diese Verfahren notwendigen Gewürze, Werkzeuge,Techniken und
das gute Benehmen bei Tisch, sowie Glauben und Anwendungen, die sich um die
Küche drehen. Die Vielfältigkeit
in der Türkischen Küche hängt von mehreren Faktoren ab. Kurz gesagt, haben
bei der Entstehung der neuen Struktur unserer Küchenkultur die Vielfalt der
Ernten, die die asiatische und anatolischen Felder anbieten; der durch eine lange
historische Periode hindurch sattgefundene gegenseitige Einfluß verschiedener
Kulturen; wie der von Palastküchen der Kaiserreiche sowie der Seldschuken und
Osmanen entwickelte
neue Geschmacke, eine Rolle gespielt.
Die
Türkische Küche, die allgemein Speisen aus Getreide, verschiedenen Gemüsen,
mit Fleisch oder Olivenöl zubereiteten Gerichten, Suppen und Gebäck
zubereitet und eine Vielfalt an Kräutern verwendet, hat neue Speisenvariationen
wie Trauben-Most, Weizen (Bulgur), Joghurt u.a. hervorgebracht, die ihr nun
eigen sind. Den in verschiedenen Gebieten unterschiedlich zubereiteten Speisen
kommen an speziellen Tagen, bei Feierlichkeiten und Zeremonien eine besondere
Bedeutung zu, die sogar bis hin zur religiösen Darbietung reichen. Die Türkische Küche
umfaßt nicht nur mit ihrer Vielfältigkeit der Zutaten den guten Geschmack
ihrer Speisen, sondern ist mit ihrem reichen Nahrungsangebot
Beispiel gesunder Ernährung und Quelle der vegetarischen Küche. Orig. auf den Seiten des Kulturministerums, modifiziert von T. Öztürk |